1.食品廠凈化車(chē)間布置一般分為作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清洗區(qū)、清洗作業(yè)區(qū)。食品凈化車(chē)間的建設(shè)包括工廠布局、環(huán)境參數(shù)、工藝設(shè)計(jì)、通風(fēng)和凈化空調(diào)、潔凈室等級(jí)、電力、建筑、供水、排水等多個(gè)方面。其中，建筑在食品凈化車(chē)間滿(mǎn)足食品生產(chǎn)、安全、衛(wèi)生要求方面發(fā)揮著重要作用。生產(chǎn)工廠的供電、供氣、供水系統(tǒng)必須能夠滿(mǎn)足生產(chǎn)加工的需求。因此，食品工廠凈化車(chē)間的重要問(wèn)題是針對(duì)車(chē)間的布置而設(shè)計(jì)的。設(shè)計(jì)的難點(diǎn)問(wèn)題是，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)相互銜接，進(jìn)行清潔水平的控制、衛(wèi)生方面的控制，才能防止交叉污染。